資料來源：未來流通研究所  詳全文

餐飲產業容納大量就業人口及中小微型創業機會，為各國核心服務業重要組成業別，產業發展路徑亦與人口規模/結構、人均消費力等關鍵經濟因子高度相關。因此，各國餐飲產業多被視為穩健成長的防禦性類股，具有對抗景氣循環的穩定特質。

疫情管制措施放寬後，長期壓抑的內用聚餐、工商宴會需求於2022下半年開始顯著復甦。2023H1全台餐飲產業規模年增24.1%至新台幣3,825.4億元，項下所有次產業別營業額全面成長，增幅介於5.7%-51.1%間，其中成長率TOP 3業別為吃到飽餐廳、餐廳餐館以及外燴辦桌業。2023H1餐飲產業家數年增2.7%至16.6萬家，以咖啡館及吃到飽餐廳擴張幅度最為顯著，其中咖啡館家數年增率更創下2016年後新高。不過，手搖飲/冰果店在歷經2015-2016年的高速展店浪潮後拓點腳步逐步放緩，2023H1據點數年減0.9%，為2007年該業別統計起始以來首度衰退，但台中市手搖飲/冰果店家數逆勢年增70家，展現出獨特的「解渴商機」。

觀察單店營業額成長指標可以看到，2023H1多數主要餐飲業別單店營業額增幅均高於2022年同期，其中年增幅最高的為吃到飽餐廳與餐廳餐館業，再度印證內用聚餐型市場的顯著復甦。此外，連鎖速食店及吃到飽餐廳單店營業額遙遙領先其他次產業別，顯示出優異的單店營運能力。

未來流通研究所盤點台灣餐飲產業各項關鍵數據，統計各次產業別歷年產業規模及成長趨勢、主要次產業別營業額年變化率與單店營業額、以及門店數六都佔比等，並提出2023全年餐飲市場規模預測，做為分析判斷餐飲產業趨勢之參照基礎。